Primeros+y+segundos+platos

PRIMEROS Y SEGUNDOS PLATOS



**__ RECETA 1: Pastela marroquí __.** **Paso a paso**
Ingredientes

1 lámina de hojaldre 200 gr de pechuga de pollo 2 cebollas 50 gr de almendras picadas 30 gr de pasas 1 diente de ajo Aceite de oliva 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de jengibre 1 cucharadita de curcuma Unas cuantas semillas de cilantro Pimienta negra Sal

__//Elaboración//__ Ponemos aceite de oliva en la sartén y rehogamos las almendras picadas y el ajo picado Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos unos minutos a fuego medio. Después incorporamos las pasas y el pollo troceado y salpimentado. Ponemos las especias al gusto Dejamos cocinar a fuego suave y con la sartén tapada unos quince minutos

Dejamos enfríar un poco y trituramos, no muy triturado sino que el pollo se quede como hebras, Dividimos la masa de hojaldre, ya estirada, en tres partes, ponemos una sobre papel vegetal, en la bandeja del horno y cubrimos con relleno

Ponemos la otra parte de masa de hojaldre y encima el resto de relleno

Terminamos con la última parte de hojaldre

Pintamos con huevo batido.

Y metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 15-20 minutos, hasta que se dore.

Espolvoreamos con azúcar glass y canela y servimos. //Autora: Cinthya// =__RECETA 2: Dorada al Horno__=

Ingredientes: 2 Doradas o las que quepan en vuestra fuente. Un pimiento verde. Un pimiento rojo. Una cebolla. Caldo de pescado. Un vasito de oloroso. Un poco de pimienta y sal.

Elaboración: Primero echamos un chorrito de aceite al fondo de la fuente para que no se pegue el pescado; acontinuación ponemos las doradas limpias y salpimentadas. Yo, personalmente, les quito las cabezas, colas, aletas, etc. y lo pongo aparte en un cazo con un vaso de agua para obtener mi propio caldo de pescado. Mientras, se cortan los pimientos, la cebolla, (también se puede añadir berenjena en daditos...o cualquier otra verdura, claro!) y se pone todo alrededor de las doradas, se añade el vaso de vino oloroso y una pizca de sal y se mete en el horno, previamente precalentado, a media altura y unos 180º o poco más. A los 10 minutos, (yo lo hago a ojo) o cuando veas que la verdura se tuesta un poco, le echo el caldo de pescado por encima y lo dejo un rato más. Las doradas necesitan entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tamaño. //Autora: Shishia// =__**RECETA 3: Huevos a la flamenca**__= Ingredientes:

- Patatas. - Huevos. - Aceite de oliva. - Chorizo casero. - Jamón serrano. - Tomate frito.

Elaboración: Ante todo, deciros que muchos hacen los huevos a la flamenca con más ingredientes. Yo los hago así, incluso a veces no le echo jamón. 1. Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas. Freirlas en aceite de oliva (no dejar que lleguen a estar crujuentes) y apartarlas en el recipiente (si es de barro mejor) que vayamos a meter en el horno luego. Con las patatas debemos crear la base. También hay quien las reparte en diferentes recipientes individuales de barro. 2. Cubrimos las patatas con tomate frito. 3. Abrimos los huevos, con cuidado de no romper la yema, y los depositamos sobre las patatas y el tomate. 4. Cortamos taquitos de choricito bueno (de campo es el suyo, aunque si le echamos chorizo de comida desmenuzadito también queda bueno) 5. Cortamos tiritas de jamón serrano y las colocamos sobre todo lo anterior. 6. Lo metemos todo en el horno a unos 180º unos 15 min, hasta que veamos que la clara de los huevos ya esté echa (que esté blanca). ¡Y listo! Comer con pan. // Autor: Eduardo //

= __**RECETA 4: GAZPACHO BARREÑO**__ (Típico de Los Barrios provincia de Cádiz) =

Ingredientes: Sofrito natural de tomate,espárragos,patatas,pan,huevos.

Se hace un buen sofrito con tomates,pimientos,cebolla,ajos,laurel,puntas de espárragos trigueros (la parte dura del tallo se ata y se hierve con sal y un poco de hierbabuena).Se añade el caldo de hervir los espárragos al sofrito.

Aparte se frien rebanaditas de patatas como para las tortillas y rebanaditas de pan del mismo tamaño.

En un dornillo o cuenco se va alternando capa de patatas,sofrito bien caliente,capa de pan frito,sofrito,....y así hasta terminar con sofrito.Se casca encima un huevo por persona,se tapa y se deja cuajar.¡QUE APROVECHE!

// Autor: Dulmatid //

=__**RECETA 5: PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE FOIE (para 4 personas)**__=

Ingredientes:

4 pechugas de pollo. 2 tetra brik pequeños de nata para cocinar. 1 lata de foei gras. 6 granos de pimienta verde. 4 dientes de ajo. Sal. 1 hoja de laurel. Aceite de oliva.

Elaboración:

En una cazuela echamos el aceite y refreimos el ajo cortadito con la hoja de laurel y la pimienta verde. Añadimos las pechugas cortaditas en trozos y las rehogamos. Tras vuelta y vuelta añadimos los dos briks de nata y la lata de foie. Movemos hasta que el pate se mezcle bien con la nata y dejamos hervir a fuego lento hasta que las pechugas se hagan por dentro. Sal al gusto. Podemos acompañarlas de unas patatas fritas. Os lo aconsejamos.

Variantes:

Si queremos que las pechugas lleven otra salsa podemos incorporar a la nata en vez del paté, queso roquefort, mostaza de Dijon, cabrales, curry, champiñones y bacon, cebolla....... En definitiva al gusto. Esperamos os guste mucho y que las disfruteis. Plato muy económico y de elaboración sencilla.

// Autores: Diego y Patri //

=__**RECETA 6: PAPAS A LA COCHAMBROSA**__=

Esta es una receta antigua y os la recomiendo cuando abráis la nevera y la veáis medio vacía.

//Ingredientes:// -Patatas. -Aceite de oliva -1 tomate. - 2 dientes de ajo. -1/2 cebolla - sal.

//Elaboración//:

Pelar y partir las patatas, picar la media cebolla, trocear el tomate, picar los dos dientes de ajo. Echarlo todo a la cazuela. Sobre todo lo anterior echar 1/2 vaso de aceite de oliva, la sal y agua hasta cubrir. Hervir hasta que estén tiernas las patatas.

Podemos echar todo tipo de verduras, es lo único que lleva. // Autor: Eduardo //